Был бы хлеб, а зубы сыщутся
Регулирование цен и качества на хлебную продукцию всегда было в сфере интересов власти.
Хлеб - всему голова. Но еще в XVI и XVII веках Россия не имела у себя такого хлебного богатства, как впоследствии. Плодороднейшие края настоящего нашего отечества составили его достояния уже позже. Ведь чрезвычайно краток период, пригодный для сева и уборки урожая, на землях, бывшими тогда русскими. Вокруг Великого Новгорода он длится всего четыре месяца в году. В центральных областях, около Москвы, он увеличивается до пяти с половиной месяцев: с середины апреля до конца сентября. Остальная часть года совсем не годится для сельскохозяйственных работ. Земля делается твердой, как камень, и окутывается толстым снежным покровом. Плюс скверное качество почвы на севере и капризы дождя, который льет сильнее всего именно тогда, когда от него меньше всего толка. В Сибири хлебопашество хотя и возникло в XVII веке, но не могло удовлетворять потребностям страны.
Плодороднейшие части Московского государства - это: на северо-востоке - Ярославская область, на юге - все побережье Оки, земля Рязанская и земля Нижегородская. На север были плодородными берега Северной Двины. Она весенним разливом так увлажняла землю, что, несмотря на суровость климата, урожай родился без особых усилий человека. В XVII веке, по мере заселения пространства на юге от Оки, между Окою, Волгою и Доном развивалось земледелие, и эта страна сделалась местом хлебного закупа. Более распространенными среди хлебных растений в России были рожь, овес и гречиха. Пшеница производилась в малом количестве. Народная мудрость отразила это так:
- Гречневая каша - матушка наша, а хлебец ржаной - отец наш родной.
- Была бы в сусеке рожь, будет и в кармане грош.
- Плох овес - наглотаешься слез.
- Матушка-рожь кормит всех дураков сплошь, а пшеничка по выбору.
Хлебная торговля происходила везде, где только были торги. Основной сбыт хлеба был на вино. Купцы скупали хлеб у производителей. Доставляли на винокурни хлеб и сами владельцы пахотных земель. Некоторые же занимались сами винокурением и поставляли в казну готовое вино. Большой сбыт был в Москву, где купцы скупали его значительными партиями, а также в бесплодные северные края и в Сибирь.
Шел хлеб и за границу. Сбыт за границу происходил через Архангельск и Нарву, и также в Польшу и Малороссию западным сухим путем. Но торговля хлебом за границу не могла принять большого размера по разным причинам.
Во-первых, европейцы в те времена еще не нуждались в хлебе до такой степени, как впоследствии.
Во-вторых, географическое положение и погодные условия, то нескончаемые дожди, то засуха, не позволяли русским хлебопашцам создать достойные запасы для собственных нужд.
В-третьих, по старинным русским понятиям, вывозить хлеб за границу считалось опасным и вредным. Сохранилась челобитная, в которой торговцы жалуются на англичан и прочих иноземцев, "что они оголодили Русскую землю, вывозя за границу хлеб".
В 1622 году запрещено было вывозить за границу хлеб, мясо, рыбу, мед, воск и благородные металлы. В 1649 году запрещено вывозить хлеб в Швецию. В 1661 году царским указом запрещено было на бусах, отправляемых на Караганское пристанище для торговли с Хивою и Бухариею, возить на продажу хлеб и металлы. В особенности правительство воспрещало отпуск хлеба в Литву, когда с этим государством были напряженные отношения и происходили в связи с этим частые столкновения. Но если вдруг с государева повеления хлеб вдруг шел за границу....
Ну не любил русский человек хлеб свой на чужую сторону отдавать. Для него "без хлеба еда - не еда". Вот и противостоял правительству, когда то предпринимало вдруг попытки торговать хлебом с иностранцами. Чего только стоили хлебные бунты, охватившие Русь в 50-х годах. 26 февраля 1650 года в Пскове началось восстание против передачи Швеции хлебных запасов в счет погашения долгов России. Вскоре к нему присоединился Новгород. 15 марта началось там восстание посадских людей и стрельцов, причиной которого стал также продовольственный кризис, возникший в связи с вывозом хлеба за границу.
Источник: Николай Костомаров. Очерк торговли Московского государства в XVI и XVII столетиях. - СПБ.: Издание Николая Тиблена, 1862
